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自制低鹽甜酸辣泡菜


實心洋芹去葉洗凈后,將其鮮嫩秸桿切成10~12厘米的短段,然后放入沸水中燙成半熟,這時芹菜段由鮮綠變為暗綠,呈半透明狀態。濾水后,每500克芹菜段加優質綿白糖45克,曲香米醋15毫升、紅辣椒、精鹽、濃花椒大料水少許,攪拌均勻后置于壇罐等容器中浸泡。約10~25天后,取出食用,清爽淡雅,口感脆嫰,甜酸辣相宜。芹菜營養豐富,富含蛋白質、抗壞血酸、粗纖維、糖類、維生素、礦物質及揮發油等多種營養成分。另外,芹菜全身入藥,有降壓解毒、健胃利尿、清熱止咳等多種功效。


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